🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل جمبري بترفلاي فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جمبري طازج كبير الحجم للحصول على أفضل قوام وطعم.
- تتبيلة الجمبري لفترة كافية ( 30 دقيقة على الأقل) لضمان تغلغل النكهات.
- عدم الإفراط في طهي الجمبري للحفاظ على طراوته وتجنب جعله مطاطيًا.
عن الوصفة: جمبري البترفلاي هو طبق بحري شهير يتميز بتقديمه بشكل فراشة، حيث يتم فتح الجمبري من الظهر وتنظيفه مع ترك الذيل. يتم تتبيل الجمبري بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب ثم قليه أو شويه أو خبزه. يعتبر جمبري البترفلاي طبقًا سريع التحضير ولذيذًا، ويمكن تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي مع الأرز أو الخضار. وصفة فاطمة أبو حاتي تتميز بلمسة خاصة من التوابل التي تضفي نكهة مميزة على الجمبري.
المكونات:
- 1 كيلو جمبري كبير الحجم، مقشر ومنظف مع ترك الذيل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
- تحضير الجمبري: باستخدام سكين حاد، افتح ظهر كل قطعة جمبري من المنتصف مع عدم فصل الجزئين تمامًا. اضغط برفق على الجمبري لفرده ليصبح على شكل فراشة. تأكد من إزالة أي عروق رملية.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، الثوم المفروم، البابريكا، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الكمون، الكركم، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.
- تتبيل الجمبري: ضع الجمبري في وعاء التتبيلة وقلبه جيدًا للتأكد من تغطية جميع القطع بالتتبيلة. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة للحصول على أفضل نكهة.
- الطهي: هناك عدة طرق لطهي جمبري البترفلاي:
- القلي: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الجمبري لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. تجنب وضع الكثير من الجمبري في المقلاة في نفس الوقت لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
- الشوي: سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن الشواية بقليل من الزيت. ضع الجمبري على الشواية واشوِه لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح وردي اللون وينضج.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. رصّ الجمبري في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبز لمدة 8- 10 دقائق ، أو حتى يصبح وردي اللون وينضج.
- التقديم: رصّ جمبري البترفلاي في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدمه ساخنًا مع الأرز أو الخضار أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة رشة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من التوابل حسب الرغبة، مثل الكزبرة المطحونة أو الزنجبيل المبشور.
- إذا كنت تستخدم جمبري مجمد، تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله.
- لتجنب التصاق الجمبري بالمقلاة أو الشواية، تأكد من أن السطح ساخن ومدهون جيدًا.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة إلى صينية الخبز مع الجمبري، مثل الفلفل والبصل والكوسة.
نعم، يمكنك استخدام جمبري مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله. ضع الجمبري المجمد في الثلاجة طوال الليل أو ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وانقعه في الماء البارد لمدة 30-
60 دقيقة
، مع تغيير الماء كل
15 دقيقة
. تأكد من تجفيف الجمبري جيدًا قبل تتبيله. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
تعتمد أفضل طريقة لطهي جمبري البترفلاي على تفضيلاتك الشخصية. القلي يعطي الجمبري قوامًا مقرمشًا، بينما الشوي يضفي نكهة مدخنة. الخبز هو خيار صحي أكثر، ويحافظ على طراوة الجمبري. جرب الطرق المختلفة واكتشف الطريقة التي تفضلها.
نعم، يمكنك تحضير التتبيلة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. هذا يسمح للنكهات بالاندماج بشكل أفضل. فقط تأكد من تقليب التتبيلة جيدًا قبل استخدامها.
جمبري البترفلاي طبق متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. بعض الخيارات الشائعة تشمل الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، الخضار المشوية أو المسلوقة، السلطة الخضراء، البطاطس المقلية أو المشوية، والخبز المحمص. يمكنك أيضًا تقديمه مع صلصات مختلفة، مثل صلصة الثوم أو صلصة التارتار أو صلصة الكوكتيل.
عندما ينضج الجمبري، يتحول لونه من الرمادي الشفاف إلى الوردي أو الأبيض. يجب أن يكون الجمبري أيضًا صلبًا عند اللمس، وليس مطاطيًا. تجنب الإفراط في طهي الجمبري، لأنه سيصبح مطاطيًا وجافًا.
بالتأكيد! يمكنك تخصيص التتبيلة حسب ذوقك. بعض الإضافات الشائعة تشمل: الزنجبيل المبشور، الكزبرة المفرومة، الفلفل الأحمر المفروم، صلصة الصويا، العسل، أو الخردل. جرب مجموعات مختلفة من التوابل والأعشاب للعثور على النكهة التي تفضلها.
نعم، يمكنك استخدام المقلاة الهوائية لطهي جمبري البترفلاي. سخّن المقلاة الهوائية إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصّ الجمبري في سلة المقلاة الهوائية في طبقة واحدة. اطهي لمدة 6-
8 دقائق
، أو حتى يصبح وردي اللون وينضج. قم بقلب الجمبري في منتصف المدة لضمان طهيه بالتساوي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).